.png)
Ako také ovocie vzniká?
Lyofilizované ovocie vzniká procesom lyofilizácie - sušením mrazom. Tento proces patrí k veľmi moderným, ale zároveň veľmi šetrným k spracovávanej surovine.
Jeho podstatou je odstránenie vody (až 95%) zo suroviny, a to jej premenou z pevného skupenstva na plynné.
Celý proces prebieha za pomoci veľmi nízkych teplôt a tlaku v niekoľkých fázach. Trvá niekoľko hodín až dní, čo prispieva k zachovaniu obsahu hodnotných vitamínov a minerálnych látok v ovocí.
Aké sú jeho výhody?
Získané ovocie
- je chrumkavé s výraznou chuťou, farbou a vôňou čerstvého ovocia,
- neobsahuje žiadne konzervačné látky ani pridaný cukor,
- zachováva si obsah všetkých hodnotných látok, ktoré boli v čerstvom ovocí.
Pri dodržaní správnych podmienok skladovania sa môže dlhodobo uchovávať bez zmeny požadovaných vlastností. Ideálne je uchovávať ho na tmavom a suchom mieste bez prístupu vzduchu.
Aké je jeho využitie?
Lyofilizované ovocie má rovnaké využitie ako to čerstvé. Možno ho použiť na dochutenie jogurtu, tvarohu, či raňajkovej kaše. Býva súčasťou rôznych druhov müsli a je tiež vhodné do sladkých dezertov, smoothie, ako zdravá alternatíva snacku do práce, či na výlete do prírody.
